長沙新東方烹飪學院名師--李年紅

-來源:長沙新東方烹飪學院-閱-

*名師檔案

姓名:李年紅

職稱:中式烹調高級技師、高級公共營養師、高級講師

授課方向:湘菜示范

籍貫:湖南

愛好:烹飪

 

李年紅

*名師觀點

湘菜的核心就是“味”,鮮香酸辣,鄉土氣息濃厚,講求原汁原味。湘菜的辛辣,來自姜、蒜、香蔥,也來自辣椒。湘菜除了辛辣,更主要的在于鮮味。傳統湘菜,十分之七是不辣的,這一份個性才是湘菜的核心。傳統湘菜是老一輩留給當代湘菜廚師的傳家寶,作為當代湘菜廚師不僅不能丟下它,還要學到精,要不怕吃苦,勤勞地去繼承它。

*名師經歷/榮譽

經歷

1996年-1997年 長爍洞庭美食城配菜;

1998年-1999年  長沙陋園賓館邊鍋;

2001年-2002年  長沙國防科技大學招待所主廚;

2004年  山西晉城大酒店廚師長;

2006年  長沙湘江賓館副廚師長。

榮譽

2013年  榮獲第二十三屆中國廚師節個人賽金獎;

2014年  榮獲長沙新東方第一屆教師烹飪大賽創新菜獎;

2015年  榮獲首屆湘菜博覽會“家樂杯”烹飪大賽熱菜組銀獎;

2016年  榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節宴席展臺金鼎獎;

2016年  榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節個人特色金牌菜獎;

2017年  榮獲“丘比杯”第四屆中國新東方烹飪技能大賽中餐團體賽金獎。

*名師作品

麻袋海鮮、干鍋農夫肉、秘制黃燜雞

入學答疑
傳統理念與現代經濟的融合,為廚師行業帶來了翻天覆地的變化,廚師以其獨特的職業優勢,成為國家解決就業問題的重要突破口。吃,并不僅僅是為了填飽肚子,而是升華到享受階層。這一需要預測著廚師職業作為永遠的朝陽產業,成為二十一世紀的熱門職業,廚師,永遠都是你的首要選擇。
“民以食為天”不管科技怎么發展,吃飯的主題是不會變的,廚師發展前景廣就業空間大,目前根據權威人士調查,廚師屬于高薪行業,學好了技術月薪上萬是不成問題的,并且易學易懂、就業有保障。
我們的課程設置從簡到繁,從易到難,循序漸進的過程,先學烹飪基本功(刀工、翻鍋)、理論、冷盤、雕刻、然后再系統學習各式熱菜。
所有學員一般進出校門都要進行登記,特別是上課時間沒有請假條平常是不給出校門的,保安24小時巡邏,確保同學們在校的安 全為安心學習提供保障,我們學院是軍事化半封閉式管理,各班有班主任24小時對其生活和學習跟蹤管理,學校在管理上細致、負責是其他學校無法做到的。
餐飲行業有很大的發展潛力。烹飪專業的畢業生一直非常搶手,來學校招聘的全部是各大城市星級酒店、賓館,并且需要人 時還要提前和我們預定。有些學生參加工作后很快便擔任飯店的主廚及行政總廚等職務。在東部沿海地區,不少烹飪專業畢業生 月薪可達到8000元以上,甚至超過本科生、研究生。因此,凡是熱愛烹飪,愿意用自己勤勞的雙手改變自己命運和家庭經濟狀況的人 都可以來長沙新東方烹飪學院學習。畢業之后由學院推薦工作。

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